Bác sĩ cảnh báo vụ 120 tấn thịt bẩn “biến” thành đồ hộp: Cực kỳ nguy hiểm, có thể dẫn tới tử vong

Ngày 08/01/2026, trước thông tin hơn 120 tấn thịt lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi (ASF) bị phát hiện tại kho của Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long (Hải Phòng), các chuyên gia y tế đã lên tiếng cảnh báo mạnh mẽ về rủi ro an toàn thực phẩm, đặc biệt với các sản phẩm chế biến sâu như patê đóng hộp.

Cụ thể, theo báo Dân trí đưa tin, Bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên – Giám đốc Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai, nhấn mạnh: “Virus ASF không lây sang người nhưng thịt từ lợn bệnh, chết, hoặc bảo quản sai điều kiện sẽ nhanh chóng ôi thiu, là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn nguy hiểm sinh độc tố. Khi dùng để làm patê, nguy cơ ngộ độc thực phẩm và thậm chí ngộ độc botulinum vẫn hiện hữu nếu quy trình không đảm bảo”.

Bác sĩ Nguyên nhấn mạnh: “Đồ hộp như patê, thịt xay nếu làm từ nguyên liệu nhiễm khuẩn hoặc bảo quản sai điều kiện, dù đã nấu chín, vẫn có nguy cơ gây ngộ độc, nhất là ngộ độc botulinum – loại ngộ độc hiếm nhưng cực kỳ nguy hiểm, có thể gây liệt cơ, suy hô hấp và tử vong nếu không cấp cứu kịp thời”.

Bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên – Giám đốc Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai

Ông khuyến nghị thêm, khi mua và sử dụng thực phẩm đóng hộp, cần kiểm tra kỹ tình trạng bao bì, tuyệt đối tránh hộp bị phồng nắp, móp méo, rỉ sét, rò rỉ chất lỏng, có bọt khí hoặc mùi lạ khi mở, vì đó là dấu hiệu nhiễm vi sinh vật sinh độc tố. “Người tiêu dùng cũng không nên tích trữ đồ hộp quá lâu trong môi trường nóng ẩm, cần bảo quản theo đúng hướng dẫn của nhà sản xuất, ưu tiên sản phẩm có đầy đủ thông tin truy xuất, kiểm dịch và chứng nhận an toàn thực phẩm” , bác sĩ Nguyên nói.

Đặc biệt, chuyên gia chống độc khuyến cáo cha mẹ không cho trẻ nhỏ ăn patê, thịt hộp tự chế hoặc sản phẩm không có kiểm định, người già và người có bệnh nền nếu xuất hiện triệu chứng sau ăn đồ hộp như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, mờ mắt, sụp mí, yếu tay chân, khó thở cần đến cơ sở y tế ngay. Cuối cùng bác sĩ Nguyên kết luận: “Phòng bệnh luôn tốt hơn chữa bệnh, lựa chọn thực phẩm an toàn là lá chắn bảo vệ sức khỏe bền vững cho từng gia đình và cả cộng đồng”.

Một trong những sản phẩm của Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long

Liên quan đến vụ phát hiện thịt bẩn tại kho của Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long, trong số thịt nhiễm bệnh bị thu giữ, khoảng 2 tấn đã kịp “phù phép” giấy tờ, chế biến thành thịt hộp và patê trước khi bị cơ quan chức năng phát hiện, thu hồi và tiêu hủy toàn bộ.

Kết quả kiểm tra cho thấy thịt có biểu hiện chảy nước, mùi ôi, đổi màu, dù virus ASF không gây bệnh ở người. Nhưng chất lượng thịt suy giảm và nhiễm khuẩn thứ phát có thể gây ngộ độc do Salmonella, E. coli, Listeria, đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có bệnh nền.

Công an TP. Hải Phòng đã khởi tố 9 bị can, trong đó có ông Bùi Đức Trọng (47 tuổi) cùng đồng phạm về hành vi vi phạm an toàn thực phẩm, thu mua – vận chuyển – tiêu thụ sản phẩm động vật nhiễm bệnh trái phép. Hành vi dùng thịt động vật chết do bệnh để sản xuất thực phẩm là vi phạm nghiêm trọng.

Theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP, nếu giá trị hàng vi phạm từ 10 triệu đồng trở lên và chưa đến mức truy cứu hình sự, mức phạt hành chính 80 – 100 triệu đồng có thể được áp dụng. Với trường hợp gây hậu quả nghiêm trọng, Điều 317 Bộ luật Hình sự 2015 (sửa đổi 2017) quy định hình phạt tiền 50 – 500 triệu đồng và/hoặc tù 1 – 7 năm, thậm chí 7 – 15 năm tù.

Ngoài ra, nếu gây hậu quả đặc biệt nghiêm trọng, có tổ chức hoặc tái phạm nguy hiểm, kèm hình phạt bổ sung như cấm hành nghề trong lĩnh vực thực phẩm, đình chỉ sản xuất, buộc bồi thường thiệt hại, tiêu hủy hàng hóa, thu hồi giấy phép.

Hiện trường phát hiện 120 tấn thịt bẩn chuẩn bị chế biến thành đồ hộp

Vụ việc là hồi chuông cảnh tỉnh về lỗ hổng trong kiểm dịch, truy xuất nguồn gốc nguyên liệu và giám sát sản xuất thực phẩm đóng hộp, đòi hỏi cơ quan quản lý siết chặt kiểm tra, minh bạch chuỗi cung ứng và xử lý nghiêm để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Hiện cơ quan chức năng đang tiếp tục mở rộng điều tra, đồng thời khuyến cáo người dân chỉ mua thực phẩm có nhãn mác hợp pháp, nguồn gốc rõ ràng, đạt chuẩn kiểm dịch và không sử dụng đồ hộp có dấu hiệu hư hỏng để phòng ngừa rủi ro cho gia đình và cộng đồng.

Link gốc: https://sohuutritue.net.vn/bac-si-canh-bao-vu-120-tan-thit-ban-bien-thanh-do-hop-cuc-ky-nguy-hiem-co-the-dan-toi-tu-vong-d348692.html